大家好 ，笋炒关于笋子炒鸡蛋的鸡蛋家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于笋子炒鸡蛋的家蛋家常做法窍门的知识 ，希望对各位有所帮助！常做炒鸡
本文目录
主料:蒲笋200g ，鸡蛋4个
辅料:油适量，做法盐适量
做法:
1.鸡蛋磕入碗中打散备用
2.蒲笋切成丝备用
3.热油爆香葱末
4.倒入鸡蛋液翻炒后 ，窍门盛出备用
5.重新热油 ，笋炒倒入竹笋翻炒
6.加入适量盐翻炒
7.倒入鸡蛋一起翻炒
8.加入适量水炖煮
9.炖煮可以让蒲笋入味
10.蒲笋熟透 ，鸡蛋家常收汁即可 。家蛋
食材有 ：竹笋一把 ，常做炒鸡鸡蛋3个 ，法笋泡椒5个 ，做法生姜一块 ，窍门葱花适量，笋炒生抽1汤匙 ，料酒1汤匙 ，食用油适量 ，盐适量 。
第一步 ：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉 。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种 。
第二步 ：烧一锅开水 ，放入竹笋焯水5分钟 ，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸 ，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋 ，炒之前都要先焯水去掉草酸 ，为了家人的健康，这一步千万不能省 。
第三步 ：竹笋从锅里捞出来过凉水 ，浸泡一天 ，中途换2次水 ，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些 。这是竹笋好吃的关键第一步 。
第四步 ：竹笋从根部开始拍扁 ，这样做可以让竹笋吃起来比较方便 ，太大一块也不容易入味 。
第五步 ：竹笋再切成一个手指节长的小丁 ，沥一下水分 。
第六步 ：生姜去皮切丝 ，葱花切小段 ，泡椒切小段 。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些 。
第七步 ：鸡蛋去壳 ，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用 ，加料酒可以去腥 ，还能让鸡蛋香嫩蓬松。
第八步 ：冷锅放入切好的竹笋丁 ，不需要放油 ，开中小火翻炒一会 ，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用 。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味 。
第九步 ：热锅放油 ，倒入鸡蛋液 ，转中小火煎到蛋液边缘凝固 。
第十步 ：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边 。
第十一步 ：锅里加入适量的食用油 ，下姜丝和泡椒中小火煸出香味 。竹笋比较吃油 ，要多放一些油炒出来才香润下饭 。
第十二步 ：加入竹笋丁 ，转大火翻炒一会 。
第十三步：加入1汤匙生抽 ，把竹笋翻炒上色 ，不建议出锅前加生抽 ，那样鸡蛋颜色深了不好看 。
第十四步：加入炒好的鸡蛋碎 ，翻炒均匀 。
第十五步 ：最后加入适量的盐调味 ，撒上葱花就可以关火了 。
竹笋炖排骨吃是一道好吃又简单的美食 。准备1斤竹笋、1斤排骨 ，香葱 、姜 、料酒 、盐、糖适量，|竹笋去壳削去老根 。
排骨洗净抄水后放入砂锅中 ，锅中放入香葱结 、姜片、料酒少许先炖上。
并，洗净后的竹笋切成滚刀块 ，放在锅中抄一下水 ，水中放少许盐，约1分钟后捞出备用 。
排骨炖至半小时后放入竹笋，约20分钟后加盐、糖少许提鲜 ，稍许炖制后即可食用。
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